1 Limpiar las setas y cortarlas en trozos pequeños. 2. Pelar las gambas y reservar las cabezas. 3. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cabezas de las gambas. Sofreír durante unos minutos hasta que estén doradas. 4. Retirar las cabezas y añadir las setas a la sartén.
PREPARACIÓN En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y sofreímos la cebolla fresca cortada muy picadita. Picamos la merluza y las gambas y las añadimos. Incorporamos la cucharada de harina y la hacemos un poco. La leche templada la vamos incorporando poco a poco sin dejar de mover, hasta que espese. Salpimentamos, y lo
Pochamosla cebolla, incorporamos las gambas cortadas en trozos pequeños y las setas, echamos la harina dejando que se cocine bien. Se le añade el fumet y poco a poco la
Sereserva. Pasados los 20 minutos de cocción del resto de las verduras, separar con un colador la verdura y la leche y reservar ambos. La hoja de laurel se quita. En un cazo derretir la mantequilla a fuego suave para evitar que se queme. Añadir las verduras cocidas y sofreírlas durante unos minutos.Heat1/2-inch vegetable oil (about 3 cups) in a Dutch oven or other heavy-bottom pot over medium heat to 375ºF. Line a large plate with paper towels. Frying in batches of 6, add the croquetas to the oil and fry, flipping halfway through, until golden-brown all over, 2 to 4 minutes total.
kWzVs. 358 149 132 47 179 208 267 93 310
croquetas de setas y gambas
